Stained Glass Sugar Art

Assalamualaikum..
Kelas di Nan's..new knowledge, new experience..

Eclairs

Assalamualaikum..

Ni buat sabtu semalam..resepi krim pastri masih guna yg sama macam krim pastri untuk cream puff, resepi yg ambil dari blog Masam manis..bole lihat di sini, Cream Puff..

Resepi Choux Pastry ambil dari blog Table for 2...or More by Wendy..

Choux Pastry:

250ml water
90gm butter (salted)
150gm flour
10gm sugar
4 large eggs

1. Sift flour to remove clumps and mix with sugar, set aside.
2. Bring water and butter to a boil on low heat.
3. When butter has fully melted, dump (1) in at one go. Stir immediately with a wooden spoon, and continue to stir until a dough is formed, and it leaves the sides of the pot.
4. Remove pot from heat and leave to cool for 5 minutes.
5. Beat in eggs one by one, making sure each egg is fully incorporated before adding the next. Beat mixture until it is smooth and glossy.
6. Pipe or spoon mixture onto baking trays, about the size of a small lime/calamansi 2 inches apart from each other. Bake in a preheated oven of 190C for 10 mins and 170C for another 15 mins.
7. Cut a small slit immediately upon removal from oven to release steam from inside the puff.
8. Leave to cool down totally before piping in the filling.
Note: If u’re not using a fan-forced oven, u may need to jack up the temperature by 10C each time. And if u want to make larger puffs, extend the 2nd level’s baking time.

Adapted from: The Golden Book of Desserts (Publisher: Page One).

 

Cara nak buat choux pastry tu lebih kurang sama je ngan yg sebelum ni eh, cuma kuantiti bahan2 je yg berbeza..

Cream Puff lagi...kehkeh

Assalamualaikum..

Buat lagi..resepi 'Choux Pastry' masih sama macam di entry lepas, Cream Puff. Resepi masterChef Ezani. Cuma kali ni krim pastri aku guna resepi dari blog kak Azlita Aziz..sedap dan aku suka krim ni..jadi, resepi aku letak resepi krim pastrinya je lah, resepi choux pastry leh gi link ni eh, Cream Puff.

 

CREAM CUSTARD
by : Honey
1 sudu besar tepung
1 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar gula
200ml (1 cup) susu segar
1 biji telur (L size)
1 sudu besar mentega

1 sudu teh esen vanila - ita tambah

sedikit pewarna kuning - ita tambah
Masukkan tepung, tepung jagung dan gula  ke dalam mangkuk. 

Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau rata jangan ada yang berketul2

Masukkan telur dan kacau lagi. 

Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau.
Wrapping mangkuk dan masukkan ke dalam microwave. Guna suhu yang tinggi. 

Masak sehingga pekat. 

Setiap 1 minit lebih bawa keluar dari microwave dan kacau.

Ulang sehingga pekat.
Bila dah siap, masukkan butter dan kacau rata. 

Adunan ini boleh juga di masak atas dapur dgn api yg sederhana.
Adunan hendaklah dikacau untuk mendapatkan cream custard yg licin.

Wedding Cake - Blue

Assalamualaikum..

 

 

Wordless Entry - Sardin Cili Api

Assalamualaikum..

Cream Puff

Assalamualaikum..

Buat hari ahad semalam..resepi Ezani masterchef..ni kal kedua buat. sebelum tuh buat tapi kempis lepas turunkan suhu..ngeh ngeh aku buat separuh adunan dari resepi-resepi di bawah ya..(note: kempis maybe sebab aku turunkan jadi 120degC, jadi aku tukar ke 180degC macam yg tulisan purple kat resepi).

Baca resepi macam susah..tu yang simpan lama lama lamaaa sangat..tap sekali buat, laaa senang je rupanya..nak tak nak je..hehe betull..cubalah..

Cream Puff

by Ezani Masterchef 

Pastry choux (cream puff)
1 cawan (130g) tepung
1 sudu kecil gula kastor
1 / 2 sudu kecil garam
1 / 2 cawan (115g) mentega
1 cawan (240ml) air
4 biji telur -- untuk separuh adunan, aku cuma cuma 90 gram (pukul telur setakat bercampur)

Cara-caranya: 

1. Panaskan oven 210 ° c.
2.  Ayakkan tepung, gula dan garam ke dalam mangkuk.
3. Panaskan mentega dan air di dalam periuk sehingga mendidih. Sebaik sahaja mendidih, alihkan dari api dan tuangkan sekali gus campuran tepung yang telah diayak tadi dan kacau senduk kayu. Kembalikan ke atas api dan kacau sentiasa sehingga doh lekang dari sisi periuk dan membentuk bebola doh yang licin. Teruskan mengacau selama 3 minit lagi.
4. Pindahkan adunan ke dalam mangkuk dan dengan pengadun elektrik, pukul pada kelajuan rendah untuk melepaskan haba dan menyejukkan doh sedikit.
5. Setelah doh suam, tambah telur satu demi satu dan pukul sehingga anda mendapat pes yang pekat dan melekit.
6. Masukkan adunan ke dalam beg paiping dan paip bebola besaiz 1 ½ inci ke dulang pembakar yang dialas dengan kertas minyak. Jarakkan antara bebola sebanyak 2 inci.
7. Renjiskan sedikit air ke atas kertas baking dan bebola pastri choux (ini menghasilkan stim dan menggalakkan pastri menaik).
8. Bakar dalam ketuhar pada 210°c selama 20 minit sehingga pastri naik dan keemasan. Kurangkan suhu kepada 120°c dan bakar selama 15-20 minit. (Nota: Jangan sekali-kali membuka pintu ketuhar semama pastri choux sedanag dibakar. Suhu yang tinggi menyebabkan pastri naik, manakala suhu rendah membuatkan pastri garing di luar dan berongga di dalam. Jika pintu oven dibuka ini menyebabkan pastri boleh mengempis dan tidak naik.) -- aku bakar 210degC sampai kuning keemasan lebih kurang 30 minit..kemudian turun kan ke 180degC dan bakar selama 20min

Krim pastri

1 1/2 cawan susu (susu penuh krim UHT, susu segar)

1 sudu kecil esen vanilla

6 biji kuning telur atau 3 biji telur keseluruhan (kuning telur membuatkan krim pastri yang lebih kaya dan kuning warna)

1/2 cawan gula kastor

4 sudu besar tepung

4 sudu besar tepung jagung

Cara-caranya:

1. Panaskan susu dan esen vanilla di dalam periuk, tetapi tidak sehingga mendidih. (* Nota: Pada peringkat ini anda boleh perisakan susu dengan pelbagai perisa, sebagai contoh, kopi, daun teh, kulit kayu manis, kulit sitrus, daun pandan dan lain.)

2. Pukul gula dan kuning telur dengan pemukul elektrik. Ayak tepung dan tepung jagung bersama-sama dan kemudian tambahkan kepada campuran telur. Kacau sehingga sebati.

3. Angkat susu dari api dan tambahkan perlahan-lahan kepada campuran telur sambil mengacau. Tuangkan campuran telur dan susu ke dalam periuk dan masak dengan api yang sederhana, sambil terus mengacau sehingga memekat. Sebaik  pekat, tuangkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastik makanan. Sejukkan sebelum mengisi krim paf.

4. Potong krim paf untuk mengisinya dengan krim pastri. Cara lain adalah dengan membuat satu lubang di bahagian bawah paf dan paipkan krim pastri ke dalamnya.

5. Taburkan dengan gula aising.

Tepung Bungkus Wahaha

Assalamualaikum..

Ni kononnya kepung kepang kat dapur nak buat karipap. Kan ada iklan kat tv yg buat karipap manual tu tapi tak ingat plak jenama dia..ada part yg dia kelim tepi karipap. tengok macam senangkan..jadi aku ni pon nak cuba lah. Tap tak leh la..buat-buat tak leh, buat2 tak leh..pastu cetak karipap pun pi mana ntah..jadi untuk memendekkan masa aku kat dapur..aku buat ler jadi cam ni haa..kehkehkeh

kreatif dan inovatif tak?..wahahhaha

Adeh..ada2 je kan aku ni..

untuk inti, aku buatkan inti kentang cam biasa..resepi letak2 je. Oleh sebab kentang cuma ada 2biji kecil, aku lebihkan bawang supaya dapat inti banyak sikit..guna bawang besar 2biji, bawang putih 2-3 biji, lada kering lebih kurang 10 helai, dan ikan bilis lebih kurang segenggam..blend..tumis 1 biji bawang besar yg dihiris sampai wangi kemudian masukkan bahan2 yg di blend. Bila dah masak, masukkan garam, gula dan jika suka sedikit serbuk perasa..aku perahkan sedikit air limau nipis..(hehe sikit jer)..dan last sekali masukkan kentang..(kentang ni dah potong kiub siap2 dan direbus sampai masak eh..)..

Kulit plak aku guna dari Resepi Noraini..aku cuma buat 1/3 dari adunan kat bawah..

Resepi Doh Karipap

by Resepi Noraini

600 gm tepung gandum

130 gm majerin --- aku gantikan dengan mentega
150 ml air --- aku guna air sejuk dari peti ais
1/2 sudu teh garam --- aku tak letak

Cara Membuat Doh

1. Air dan garam dilarutkan.

2. Gaulkan majerin ke dalam tepung hingga rata.
3. Tuangkan air sedikit-sedikit hingga menjadi doh.
4. Uli sebentar hingga doh agak licin. Cubitkan doh sebesar bola ping-pong dan rehatkan doh 15 minit. Tutup bekas dengan plastik.
5. Canaikan doh dan masukkan inti. Kelim tepinya dan susun atas dulang. Buat begitu sehingga adunan habis.
6. Setelah siap, bolehlah digoreng. Selebihnya bolehlah disimpan di dalam peti sejuk.

Macam aku kata tadi, aku buat 1/3 dari adunan doh kat atas..dan air tu aku lebihkan sebab doh aku terlalu kering..tapi aku tak sukat la pulak..masuk sikit2..sampai doh jadi cantik dan tak melekat kat mangkuk uli..oh ye..aku tak rehatkan doh, terus je canai masukkan kan inti dan goreng ngeh ngeh..

Okeh, sok nak beli cetak/acuan karipap.

p/s: harap semua yg datang ke sini sihat2 belaka na..insyaAllah..kalau tak sihat pun alhamdulillah hidup lagi..ada masa lagi..sama2 kita tinggalkan kenangan lama yg kadang membuat hati gundah gelana..yg air mata kesalan tak tertahan kerananya..semoga Allah ampunkan dosa2 saya dan semua yg membaca..insyaAllah

--erti hidup pada memberi--