Eclairs

Assalamualaikum..

Ni buat sabtu semalam..resepi krim pastri masih guna yg sama macam krim pastri untuk cream puff, resepi yg ambil dari blog Masam manis..bole lihat di sini, Cream Puff..

Resepi Choux Pastry ambil dari blog Table for 2...or More by Wendy..

Choux Pastry:

250ml water
90gm butter (salted)
150gm flour
10gm sugar
4 large eggs

1. Sift flour to remove clumps and mix with sugar, set aside.
2. Bring water and butter to a boil on low heat.
3. When butter has fully melted, dump (1) in at one go. Stir immediately with a wooden spoon, and continue to stir until a dough is formed, and it leaves the sides of the pot.
4. Remove pot from heat and leave to cool for 5 minutes.
5. Beat in eggs one by one, making sure each egg is fully incorporated before adding the next. Beat mixture until it is smooth and glossy.
6. Pipe or spoon mixture onto baking trays, about the size of a small lime/calamansi 2 inches apart from each other. Bake in a preheated oven of 190C for 10 mins and 170C for another 15 mins.
7. Cut a small slit immediately upon removal from oven to release steam from inside the puff.
8. Leave to cool down totally before piping in the filling.
Note: If u’re not using a fan-forced oven, u may need to jack up the temperature by 10C each time. And if u want to make larger puffs, extend the 2nd level’s baking time.

Adapted from: The Golden Book of Desserts (Publisher: Page One).

 

Cara nak buat choux pastry tu lebih kurang sama je ngan yg sebelum ni eh, cuma kuantiti bahan2 je yg berbeza..

Cream Puff lagi...kehkeh

Assalamualaikum..

Buat lagi..resepi 'Choux Pastry' masih sama macam di entry lepas, Cream Puff. Resepi masterChef Ezani. Cuma kali ni krim pastri aku guna resepi dari blog kak Azlita Aziz..sedap dan aku suka krim ni..jadi, resepi aku letak resepi krim pastrinya je lah, resepi choux pastry leh gi link ni eh, Cream Puff.

 

CREAM CUSTARD
by : Honey
1 sudu besar tepung
1 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar gula
200ml (1 cup) susu segar
1 biji telur (L size)
1 sudu besar mentega

1 sudu teh esen vanila - ita tambah

sedikit pewarna kuning - ita tambah
Masukkan tepung, tepung jagung dan gula  ke dalam mangkuk. 

Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau rata jangan ada yang berketul2

Masukkan telur dan kacau lagi. 

Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau.
Wrapping mangkuk dan masukkan ke dalam microwave. Guna suhu yang tinggi. 

Masak sehingga pekat. 

Setiap 1 minit lebih bawa keluar dari microwave dan kacau.

Ulang sehingga pekat.
Bila dah siap, masukkan butter dan kacau rata. 

Adunan ini boleh juga di masak atas dapur dgn api yg sederhana.
Adunan hendaklah dikacau untuk mendapatkan cream custard yg licin.

Cream Puff

Assalamualaikum..

Buat hari ahad semalam..resepi Ezani masterchef..ni kal kedua buat. sebelum tuh buat tapi kempis lepas turunkan suhu..ngeh ngeh aku buat separuh adunan dari resepi-resepi di bawah ya..(note: kempis maybe sebab aku turunkan jadi 120degC, jadi aku tukar ke 180degC macam yg tulisan purple kat resepi).

Baca resepi macam susah..tu yang simpan lama lama lamaaa sangat..tap sekali buat, laaa senang je rupanya..nak tak nak je..hehe betull..cubalah..

Cream Puff

by Ezani Masterchef 

Pastry choux (cream puff)
1 cawan (130g) tepung
1 sudu kecil gula kastor
1 / 2 sudu kecil garam
1 / 2 cawan (115g) mentega
1 cawan (240ml) air
4 biji telur -- untuk separuh adunan, aku cuma cuma 90 gram (pukul telur setakat bercampur)

Cara-caranya: 

1. Panaskan oven 210 ° c.
2.  Ayakkan tepung, gula dan garam ke dalam mangkuk.
3. Panaskan mentega dan air di dalam periuk sehingga mendidih. Sebaik sahaja mendidih, alihkan dari api dan tuangkan sekali gus campuran tepung yang telah diayak tadi dan kacau senduk kayu. Kembalikan ke atas api dan kacau sentiasa sehingga doh lekang dari sisi periuk dan membentuk bebola doh yang licin. Teruskan mengacau selama 3 minit lagi.
4. Pindahkan adunan ke dalam mangkuk dan dengan pengadun elektrik, pukul pada kelajuan rendah untuk melepaskan haba dan menyejukkan doh sedikit.
5. Setelah doh suam, tambah telur satu demi satu dan pukul sehingga anda mendapat pes yang pekat dan melekit.
6. Masukkan adunan ke dalam beg paiping dan paip bebola besaiz 1 ½ inci ke dulang pembakar yang dialas dengan kertas minyak. Jarakkan antara bebola sebanyak 2 inci.
7. Renjiskan sedikit air ke atas kertas baking dan bebola pastri choux (ini menghasilkan stim dan menggalakkan pastri menaik).
8. Bakar dalam ketuhar pada 210°c selama 20 minit sehingga pastri naik dan keemasan. Kurangkan suhu kepada 120°c dan bakar selama 15-20 minit. (Nota: Jangan sekali-kali membuka pintu ketuhar semama pastri choux sedanag dibakar. Suhu yang tinggi menyebabkan pastri naik, manakala suhu rendah membuatkan pastri garing di luar dan berongga di dalam. Jika pintu oven dibuka ini menyebabkan pastri boleh mengempis dan tidak naik.) -- aku bakar 210degC sampai kuning keemasan lebih kurang 30 minit..kemudian turun kan ke 180degC dan bakar selama 20min

Krim pastri

1 1/2 cawan susu (susu penuh krim UHT, susu segar)

1 sudu kecil esen vanilla

6 biji kuning telur atau 3 biji telur keseluruhan (kuning telur membuatkan krim pastri yang lebih kaya dan kuning warna)

1/2 cawan gula kastor

4 sudu besar tepung

4 sudu besar tepung jagung

Cara-caranya:

1. Panaskan susu dan esen vanilla di dalam periuk, tetapi tidak sehingga mendidih. (* Nota: Pada peringkat ini anda boleh perisakan susu dengan pelbagai perisa, sebagai contoh, kopi, daun teh, kulit kayu manis, kulit sitrus, daun pandan dan lain.)

2. Pukul gula dan kuning telur dengan pemukul elektrik. Ayak tepung dan tepung jagung bersama-sama dan kemudian tambahkan kepada campuran telur. Kacau sehingga sebati.

3. Angkat susu dari api dan tambahkan perlahan-lahan kepada campuran telur sambil mengacau. Tuangkan campuran telur dan susu ke dalam periuk dan masak dengan api yang sederhana, sambil terus mengacau sehingga memekat. Sebaik  pekat, tuangkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastik makanan. Sejukkan sebelum mengisi krim paf.

4. Potong krim paf untuk mengisinya dengan krim pastri. Cara lain adalah dengan membuat satu lubang di bahagian bawah paf dan paipkan krim pastri ke dalamnya.

5. Taburkan dengan gula aising.

keria..emm sedapnya

salam..heheh keria pun nak masuk..buat sendiri tau utk supper mlm td & sarapan pg tadi wakakaka

heheh org lain nyer lagi sedap agaknya. aku buh tepung sikit jer,secukupnya utk membentuk & sbb xnak bg keras ngan nak bagi rasa keledek..jd lembut emm sedapnya

Bentuk mmg aku buat camtuh hehhe